Análisis físico
Café pergamino y excelso
El factor de rendimiento se relaciona con la cantidad de café de alta calidad que se obtiene de una cosecha, lo que afecta directamente los ingresos de los productores. Por otro lado, conocer las normas de exportación es esencial para poder comercializar el café a nivel internacional y garantizar que cumple con los estándares de calidad y seguridad alimentaria necesarios.
Estos conocimientos son muy valiosos para todas las personas involucradas en la industria del café. Tener un entendimiento profundo de todos los aspectos de la cadena de producción contribuye a la mejora de la calidad del café y a un negocio más eficiente y rentable.
Cata de cafés con procesos
Natural
Este módulo es una oportunidad invaluable para sumergirse en los tres principales procesos de beneficio del café en Colombia. A través de esta exploración, se adquiere un entendimiento profundo de cada proceso y cómo se ejecuta. Además, se abrirá un mundo de matices de sabor únicos, cada uno característico de su proceso de beneficio.
Culturing
Los productores, en su búsqueda por la innovación y la mejora de la calidad del café, han desarrollado y adaptado este método de procesamiento. Aunque puede ser cuestionado por algunos debido a su complejidad y los riesgos involucrados, es indudablemente una área de interés que vale la pena explorar.
Ácidos presentes
en el café
Este módulo proporcionará una oportunidad invaluable para conocer, memorizar y aprender a identificar estos ácidos en el café. Comprender cómo influyen en el sabor es fundamental para apreciar plenamente las variaciones en el perfil de sabor del café y para la cata precisa y efectiva.
Para un catador, la habilidad de discernir los cinco sabores fundamentales en diversas intensidades es esencial. Esto no solo agudiza su sentido del gusto, sino que también lo hace más sensible, capacitándolo para captar matices y sutilezas que enriquecen su experiencia de cata.
Honey
Lavado
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